城西太太･質感選物

一、銀髮族為什麼要喝牛奶?

大家都知道均衡飲食是維持人體健康的必要條件，根據衛福部資料說明了為讓身體充分獲得各種營養素，銀髮族每日飲食應均衡攝取除了乳品類外，尚包含全榖雜糧類、豆蛋魚肉類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類等六大類食物 。

乳品類食物富含鈣質，以及容易被人體消化吸收的優良蛋白質、醣類、脂肪、多種維生素、礦物質。一般常見的如品類食物包含鮮乳、低脂乳、脫脂乳、保久乳、奶粉、優酪乳、優格、乳酪、冰淇淋等 。

銀髮族常見的疾病之一就是骨質疏鬆，這種系統性骨質流失的現象，增加了銀髮族發生骨折的危險。為預防骨質疏鬆，在飲食策略上應多吃鈣質豐富的食物，而奶粉便是日常中方便的補鈣方式。依研究65歲以上銀髮族一日所需的鈣質為1000mg，而一天喝2杯以上的牛奶便能達到標準，因牛奶除了鈣質含量高之外，其所含的鈣質也是最容易被人體吸收的鈣 。

@資料來源-衛生福利部國民健康署「慎選吃得巧，活躍新生活」新版老年期營養資源手冊

二、何謂奶粉?

一般奶粉是將生乳去除水分所製成的粉末狀食品，比起鮮奶可以有較長的保存時間。在購買奶粉時，一般消費者可以透過產品包裝標示的品名和乳含量來做辨識，市售品名為「○○奶粉」的產品時，應注意其乳含量應大於50%以上，如乳含量未達到50%，不可稱之為「奶粉」 。

@ 資料來源-衛生福利部食品藥物管理署、食藥好文網

三、奶粉的種類

1、脂肪調整乳粉

依乳粉中脂質的含量可以區分成高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂等。根據美國心臟協會（AHA） 2021年發布的改善心血管健康飲食指南，選用脫脂、低脂乳製品或不飽和脂肪酸來源的配方，可減少脂肪代謝的負擔 。

2、強化乳粉

指添加生乳中所含營養素之乳粉。市售「調製乳粉」類產品是由生乳、鮮乳或乳粉等作為主要原料，並佔總內容物含量50%以上，混合食用乳清粉、調整其他營養與風味成分或各種必要之食品添加物，所調合而成的粉末狀產品，例如額外添加膳食纖維、維生素A、B1、B2、C、E、鈣、鐵等其他營養成分 。

3、低乳糖乳粉

相較於一般乳粉與鮮奶，乳糖的含量較低，能改善因腸道中乳糖酶含量較低所導致的腹瀉 。

4、特定疾病配方食品

指因病人生理功能失調，以致於無法進食、消化、吸收或代謝一般食品或食品中特定營養成分，或醫學上認定有其他特殊營養需求，且不易透過日常飲食調整所獲取，而依據其適用對象特別加工或配製的食品，且特定疾病配方食品應事先經衛生福利部查驗登記後才能製造或輸入上市。法規有明定這類的特定配方食品，應在外包裝標示「適用對象」、「使用方法及用量」及「本品屬特定病配方食品，須經過醫師或營養師指導食用」或等同意義詞句 。

@ 資料來源-衛生福利部食品藥物管理署、食藥好文網

四、奶粉的挑選重點

挑選品質好的奶粉首先可以看產品標示中的乳含量， 乳含量是指「乳固形物含量」，就是乳蛋白質、乳脂肪、乳糖和灰分（礦物質）的重量加總。 生乳製成奶粉後的含水量約在3%，剩下的90%以上都是乳固形物，而乳固形物正是牛奶的主要營養來源，所以乳含量少，營養自然也較低。 成分經調整過後的奶粉，通常會添加麥芽糊精、乳清粉、加工澱粉、寡糖、菊苣纖維、蔗糖、葡萄糖或是其他營養強化的成分；調製奶粉雖能強化某些營養素，但額外添加的澱粉、糖粉、香料、色素等添加物也會隨之提升 。

因此想單純補充攝取蛋白質和鈣質的銀髮族長輩，可以著重挑選乳含量高、添加物少的奶粉產品；但如果是有需要攝取特殊營養成分的長輩，則可以依照自己的營養需求和飲食習慣來挑選調製或特定疾病配方的奶粉 。

@資料來源-安心食代《奶粉與鮮奶的差別？挑選乳含量跟添加物是關鍵？哪個更營養健康呢？》

銀髮族奶粉品牌調查
資料整理期間:2024/12/11~12/18